Аспартам
Танилцуулга
Аспартам нь хиймэл чихэрлэгч бөгөөд амин хүчлийн дипептидийн дериватив юм. Үүнийг химич нар 1965 онд шархлааны эм боловсруулах явцад нээсэн. Энэ нь бага тун, өндөр чихэрлэг, сайхан амттай, цитрус болон бусад жимсний амтыг сайжруулж, илчлэгийг бууруулж, цоорохгүй, сахарин зэрэг хиймэл синтетик чихэрлэгчээс бага хоруу чанартай давуу талуудтай.
Химийн шинж чанарууд
Цагаан талст нунтаг, үнэргүй, хүчтэй чихэрлэг амттай, цэвэр чихэрлэг амттай, сахарозоос 100~200 дахин чихэрлэг амттай. Хайлах цэг 235℃ (задаралт). Энэ нь амин хүчлийн ерөнхий шинж чанартай. Хуурай нөхцөлд эсвэл 2-5 рН-ийн хүрээнд тогтвортой байдаг. Хүчтэй хүчиллэг усан уусмалд мономер амин хүчлийг гидролизд оруулж гаргаж авдаг.
АШИГЛАХ
Аспартам нь L-аспартины хүчил ба L-фенилаланины нийлэгжилт юм. Дипептид нь хүний биед бүрэн шингэж, бодисын солилцоонд ордог. Энэ нь хоргүй, хоргүй, аюулгүй, найдвартай. Амт нь цэвэр бөгөөд сэрүүн. Энэ нь сахарозтой төстэй боловч чихэрлэг чанар нь сахарозоос 200 дахин их, илчлэг нь сахарозын ердөө 1/200 юм. Тогтмол хооллох нь шүд үүсгэдэггүй, цусан дахь сахарт нөлөөлдөггүй, таргалалт, цусны даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчин үүсгэдэггүй. Үүнийг янз бүрийн хоол хүнс, дайвар бүтээгдэхүүн болон бүх төрлийн зөөлөн, хатуу ундаанд өргөнөөр нэмдэг бөгөөд 4000 гаруй төрлийн аспартамыг ашигласан. Үүнийг хүнсний нэмэлт бодис, өндөр чихэрлэг чанартай тэжээллэг чихэрлэгч болгон ашиглаж болно.
